Jual Tempoyak Palembang Asli di Kepulauan Mentawai
Jual Tempoyak Palembang Asli di Kepulauan Mentawai
– Tempoyak adalah kuliner yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang umumnya dikonsumsi sebagai lauk sahabat nasi. Tempoyak juga dapat dimakan lantas walaupun hal ini jarang sekali dilakukan, karena banyak yang tak bendung dengan keasaman dan wewangian dari tempoyak itu sendiri.
Gambar terkait Jual Tempoyak Palembang Asli di Kepulauan Mentawai
Tempoyak ialah makanan khas Melayu. Makanan ini diolah dari fermentasi buah durian yang kemudian di masak layaknya gulai. Di Sumatera sendiri, tempoyak bukan lagi makanan yang asing. Beberapa provinsi selain Sumatra Selatan malahan pun menyediakan menu makanan ini di rumah makan setempat.
Melainkan terbukti banyak sekali yang belum tahu sejarah dari Tempoyak. Diriwayatkan dalam Hikayat Abdullah, tempoyak yakni makanan sehari-hari penduduk Terengganu. Sebuah suku absah bangsa Melayu. Dari Raja sampai rakyat jelata benar-benar gemar memakan olahan fermentasi duren ini.
Saat Abdullah bin Abdulkadir Munsyi, seorang sastrawan Melayu asal Turki berkunjung ke Terengganu sekitar tahun 1836, dia mengatakan bahwa salah satu makanan kegemaran penduduk setempat adalah tempoyak. Berdasarkan sejarah yang ada dalam Hikayat Abdullah, tempoyak yaitu makanan khas rumpun bangsa Melayu, yakni suku bangsa Melayu di Malaysia dan Indonesia yang terdapat di Sumatera dan Kalimantan.
Di Sumatra Selatan sendiri tempoyak menjadi betul-betul tenar malah khas karena bahan baku pembuatannya autentik dari provinsi Sumatra Selatan. Durian-duren Sumatra Selatan yang tenar sedap dan berlimpah di fermentasikan menjadi tempoyak. Lazimnya Tempoyak juga amat enak jika dimasak bersama ikan patin yang juga banyak dijumpai di provinsi Sumatra Selatan.
Jual Tempoyak Palembang Asli di Kepulauan Mentawai
BACA JUGA: Resep kuliner tempoyak sederhana
BACA JUGA: Aneka resep kuliner tempoyak
Resep Ikan Patin Tempoyak
Bahan-bahan:
– 200 gram ikan patin
– 3 sendok tempoyak
– Daun kessum (bisan diganti dengan daun kemangi)
– 1 batang seri, dimemarkan
– ½ gelas air asam jawa
– Gula secukupnya
– 1 helai daun kunyit
– Garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
– 2 cabe merah (ukuran besar) atau sesuai selera
– 10 biji cabe rawit atau sesuai selera
– 1 cm kunyit, dipotong-potong I cm jahe, dipotong-potong
Cara Memasak:
1. Yang pertama dilakukan adalah memotong/ iris daun kunyit. Kemudian sisihkan
2. Selanjutnya ulek cabe rawit ditumbuk hingga sedikit lembut, setelah itu tambahkan cabe merah, ditumbuk kembali hingga sedikit halus, setelah itu tambahkan pula kunyit dan jahe, tumbuk kembali hingga semua tercampr dan halus, lalu tambahkan garam agar semua bahan yang ditumbuk mudah hancur dan lembut. Atau bisa menggunakan blender.
3. Selanjutnya bahan yang ditumbuk simpan pada wajah yang sudah disiapkan diatas kompor.
4. Kemudian tempoyak ditumbuk sebentar agar tidak lengket, lalu tambahkan air secukupnya lalu tuang kedalam wajan yang sudah diisi tumbukan bahan tadi lalu aduk-aduk, tambahkan kembali air secukupnya.
5. Lalu tambahkan air asam jawa, aduk kembali.
6. Tambahkan serai, kemudian daun kessum atau bisa juga diganti dengan daun kemangi dan juga tambahkan daun kunyit yang sudah dipotong-potong kecil.
7. Selanjutnya nyalakan kompor dengan menggunakan api sedang biarkan hingga mendidih.
8. Terakhir masukan ikan patin, lalu tambahkan garam secukupnya, kemudian gula secukupnya, lalu aduk sebentar dan tunggu hingga mendidih.
9. Agar bumbu meresap kedalam ikan patin tersebut, gunakan api kecil lalu diamkan beberapa menit hingga mendidih dan matang. Ikan patin tempoyak siap dihidangkan.