Tempoyak Durian

Tempoyak adalah bumbu asli Indonesia. Dibikin dari durian yang difermentasi hingga aromanya menusuk dengan cita rasa unik.

Gambar Tempoyak

Tempoyak yakni daging buah durian yang difermentasi. Tempoyak biasanya disajikan jadi lauk serta dikonsumsi bersama dengan nasi. Tapi juga bisa dicampur jadi bumbu serta penyedap sambal.

Gambar kuliner berbahan Tempoyak
Gambar kuliner berbahan Tempoyak

Bahan penting tempoyak ialah durian masak pohon atau durian yang agak berair. Daging buah durian butuh dihaluskan serta dikasih garam supaya proses fermentasinya bertambah cepat. Adonan lantas dimasukkan dalam stoples rapat serta didiamkan sepanjang   3 – 5 hari.

Hasilnya olahan durian ini beraroma menusuk. Teksturnya lembek dengan rasa asam yang khas. Rasa asam berasal dari tingginya kandungan Lactic Acid Bacteria (LAB) yang terbentuk saat proses fermentasi.

Tempoyak benar-benar terkenal di Pulau Sumatera khususnya Jambi, Palembang serta Lampung dan  Kalimantan. Penjual tempoyak terbanyak didapati saat musim durian.

Warga Sumatera memproses tempoyak sampai jadi hidangan khas seperti sambal atau jadikan bumbu gabungan bersama dengan ikan. Salah satunya yang terkenal ialah brengkes atau pepes tempoyak dari Jambi.

Tidak hanya brengkes tempoyak, ada juga Pindang Patin Tempoyak. Berupa daging ikan patin yang lembut gurih dengan kombinasi tempoyak jadi bumbunya. Jika ingin mencicipnya, Anda dapat membuat sendiri Pindang Patin Tempoyakb atau Sambal Tempoyak  dengan melihat resep berikut di blog ini.

Resep Sambal Tempoyak

    • 100 gram ikan bilis yang sudah dikeringkan
    • 3 sendok makan tempoyak
    • 2 sendok makan minyak goreng
    • Garam secukupnya
    • 10 buah cabai rawit
    • 2 cm kencur segar
    • 2 batang serai, digeprak
    • 2 sendok makan santan kelapa murni
    • 10 buah petai

Cara Pembuatan Sambal Tempoyak

  1. Rendam ikan bilis di dalam air, Kemudian goreng dengan minyak panas hingga kering
  2. Haluskan  cabai rawit, kencur dan garam lalu campurkan dengan 2 sendok makan tempoyak dan santan kelapa.
  3. Panaskan minyak di penggorengan dan oseng-oseng sambal, lalu masukkan serai hingga aromanya wangi, dan terakhir masukkan petai serta ikan bilis.
  4. Tambahkan  garam secukupnya, dan ulek hingga halus.

Sambal tempoyak siap dinikmati dengan lauk yang lain. Rasa asam manis tempoyak bersatu sepurna dengan enaknya sambal ikan bilis, membuat cita rasa sambal tempoyak sukar dilupakan para penikmatnya.

 

BACA JUGA: RESEP SEDERHANA KULINER TEMPOYAK 

 

Jika Anda Berminat Order Tempoyak Durian:

WA 085368252569