1.Sambal Tempoyak Teri
Ini masakan tempoyak khas minang
- 300 gr Tempoyak
- 25 gr Ikan teri tawar
- 4 cm Lengkuas geprek
- 5 lbr Daun jeruk robek²
- 3 lbr Daun kunyit ( ukuran sedang)
- 500-700 ml Air
- Secukupnya garam
Bumbu halus:
- 150 Cabai merah + rawit (sesuai selera)
- 10 btr Bawang merah
- 4 btr Bawang putih
Cara membuat:
- Cuci teri kemudian sangrai hingga kering, sisihkan
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, tempoyak, dan air, masak dengan api sedang sampai air asat (jgn lupa aduk²) dan meletup² mengental, tambahkan garam koreksi rasa, masukkan teri aduk rata, angkat
- Sajikan
Paling enak dimakan dgn nasi hangat + daun singkong rebus